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課程名稱 |
食品與健康
FOOD AND HEALTH |
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開課學期 |
95-2 |
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授課對象 |
學程 地球系統科學學程 |
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授課教師 |
江文章 |
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課號 |
FOOD1001 |
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課程識別碼 |
641 10100 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期二5,6(12:20~14:10) |
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上課地點 |
普101 |
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備註 |
兼通識與孫璐西、沈立言、葉安義、蔣丙煌、潘子明、陳明汝、蕭寧馨合開
總人數上限：150人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/95foodhealth |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
本課程尚未建立核心能力關連 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
食品與健康 (本課程為臺灣大學共同教育委員會個別型通識教育改進計畫補助計畫) |
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課程目標 |
藉由不同專業背景的老師，以淺顯易懂的方式教學，期能培養非本科系學生對於食品學科
的興趣，並使其了解與生活息息相關的飲食習慣對於人體健康的影響。 |
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課程要求 |
學生必需了解上課的內容，以期中與期末考的成績為標準 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
每週四 13:00~15:00
每週三 13:00~15:00
每週一 13:00~15:00
每週三 15:00~17:00
每週四 15:00~17:00
每週一 15:00~17:00 |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1.江文章 編著︰健康飲食新主張（元氣齋出版社）
2.台大醫院營養部 著︰這樣吃一定健康（元氣齋出版社）
3.沈立言等 編著︰中醫食療與養生（禾楓書局）
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
期中考 |
50% |
視出席率、課後討論參與程度、上網與助教互動及利用課業諮詢時間程度斟酌給予加分 |
2. |
期末考 |
50% |
視出席率、課後討論參與程度、上網與助教互動及利用課業諮詢時間程度斟酌給予加分 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
2/27 |
課程內容簡介 |
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第2週 |
3/06 |
第一單元 均衡飲食的重要性
1.不同健康狀態者的均衡飲食原則(江文章教授)
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第3週 |
3/13 |
2.五穀根莖類與健康(葉安義教授) |
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第4週 |
3/20 |
3.蛋豆魚肉類與健康(陳明汝教授) |
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第5週 |
3/27 |
4.蔬菜、水果類與健康(蕭寧馨教授) |
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第6週 |
4/03 |
5.油脂、堅果類與健康(郝龍斌教授)(由孫璐西老師代上) |
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第7週 |
4/10 |
6.乳品類與健康(蔣丙煌教授) |
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第8週 |
4/17 |
7.飲水、酒類與健康(江文章教授) |
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第9週 |
4/24 |
期中考(江文章教授) |
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第10週 |
5/01 |
第二單元 保健食品與醫食同源
1.中醫食療與養生保健(沈立言教授) (已加入更新檔案) |
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第11週 |
5/08 |
2.國內外保健食品的研發現況(江文章教授) |
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第12週 |
5/15 |
3.保健食品與減重、減肥(江文章教授) |
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第13週 |
5/22 |
4.保健食品與新陳代謝症候群(吳亮宜助理教授) |
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第14週 |
5/29 |
5.保健食品與癌症防治(沈立言教授) |
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第15週 |
6/05 |
第三單元 食品安全與廣告標示
1.從化學觀點談食品安全(孫璐西教授) |
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第16週 |
6/12 |
2.從微生物和基因轉殖觀點談食品安全(潘子明教授) |
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第17週 |
6/19 |
端午節停課 |
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第18週 |
6/26 |
期末考(江文章教授) |